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ì¶©ë¶ ì²ì›êµ° 현ë„ë©´ì— ìœ„ì¹˜í•œ â€˜ê¸ˆí˜¸ì†¡ì–´ìž¥â€™ì€ ì†¡ì–´ì–‘ì‹ìž¥ê³¼ 송어요리ì ì„ ë™ì‹œì— ìš´ì˜í•˜ëŠ” 곳으로, ì´ë¯¸ ìœ ëª…í•œ ‘맛집’ ìˆ˜ì¤€ì„ ë„˜ì–´ì„ ì§€ 오래다. 30ë…„ 세월ë™ì•ˆ 송어양ì‹ìž¥ì„ ìš´ì˜í•´ì˜¨ 오ë•ì˜ 대표는 ìˆ˜ì‚°ì—…ì— ë¼ì¹œ 공로를 ì¸ì •ë°›ì•„ 2008ë…„ ë†ë¦¼ìˆ˜ì‚°ì‹í’ˆë¶€ 장관으로부터 â€˜ì‹ ì§€ì‹ì¸â€™ìƒ, 2010ë…„ì—는 êµê°€ì‚°ì—…ë°œì „ì— ê¸°ì—¬í•œ 공로로 êµë¬´ì´ë¦¬ í‘œì°½ì„ ë°›ì•˜ë‹¤.
오 대표는 앞으로 ì¶•ì‚°ê³ ê¸°ë³´ë‹¤ ëª¸ì— ì¢‹ì€ ìƒì„ ì„ ë¨¹ê²Œ ë 것ì´ë¼ëŠ” ì‹ ë…ì—ì„œ, ì°¨ê³ ê¹¨ë—í•œ 1급수ì—서만 사는 어종ì´ë¼ ì–‘ì‹í•˜ê¸°ì— ì–´ë ¤ìš´ 송어를 ì„ íƒí–ˆë‹¤ê³ 한다. 1980ë…„ì— ì‹œìž‘í•œ ì–‘ì‹ìž¥ì€ 현재 UVì‚´ê· ê¸°, ë°”ì´ì˜¤í•„í„° 등 세계 ìµœê³ ì˜ ê°ì¢… 첨단시설로 ì²ì • ë¬´ê· ì‹œìŠ¤í…œì„ êµ¬ì¶•í–ˆë‹¤.
 ì—¬ê¸°ì— ë§¤ë‹¬ 충ë¶ëŒ€í•™êµ 수ì˜ëŒ€ 어병연구실로부터 ì•ˆì „ì„± 검사를 받는다. 송어 사료는 ì„¸ê³„ìµœê³ í’ˆì§ˆì„ ìžëž‘하는 ì—ë³´ìŠ¤ì‚¬ì˜ ì‚¬ë£Œë§Œ 먹ì¸ë‹¤. ì—ë³´ìŠ¤ì‚¬ì˜ ì‚¬ë£ŒëŠ” í•ìƒì œê°€ ì „í˜€ ì—†ê³ í•œêµì‚° 사료는 표시하지 않는 비타민 성분까지 표시ë¼ìžˆë‹¤.
â€œì¢‹ì€ ì‚¬ë£Œë¥¼ 먹어야 회가 근본ì 으로 ë§›ì´ ì¢‹ë‹¤. ë¬¼ê³ ê¸° ìžì²´ë¥¼ 맛있게 í•´ 육질ìžì²´ê°€ 다른 것â€ì´ë¼ê³ 오 대표는 설명한다.
ì•ˆì „ì„±ê³¼ ë¬¼ê³ ê¸° ë§›ì— íŠ¹ë³„ížˆ ì‹ ê²½ 쓰는 오 ëŒ€í‘œì˜ ì •ì§í•¨ì€ íšŒì˜ ì–‘ì„ ì†ì´ì§€ 않는 것으로 ì´ì–´ì§„다. “송어 1kg 짜리를 머리, 뼈 ì œê±° í•˜ê³ ë‚˜ë©´ ë”± 400gì´ ë‚˜ì˜¨ë‹¤. 다른 가게는 200gì„ ë‚´ë°€ê³ ì¼ì¸ë¶„으로 ì†ì´ê¸°ë„ 하지만 우리 ì§‘ì€ ì €ìš¸ë¡œ ê·¸ëžŒì„ ìž¬ì„œ 내놓는다.†처ìŒì—는 ì–‘ì‹ìž¥ë§Œ ìš´ì˜í–ˆì§€ë§Œ 납품하는 가게가 ì–‘ì„ ì†ì´ëŠ” ê²ƒì„ ë³´ê³ ë¶„ë…¸, ë‚˜ì¤‘ì— ì •ì§í•œ ì‹ë‹¹ì„ 내게 ëë‹¤ê³ í•œë‹¤.
 오 대표는 “배가 부르지 않으면 잘 ë¨¹ì—ˆë‹¤ê³ í• ìˆ˜ê°€ 없다â€ë©° ì†ë‹˜ë“¤ì´ 나갈 ë•Œ ‘맛있게 ë§Žì´ ìž˜ 먹었다’는 ë§ì„ 하지 않으면 ì´ìƒí•˜ê²Œ ìƒê°ë¼ ë¬´ì—‡ì´ ìž˜ëª»ë˜ì—ˆë‚˜ ì‹¶ë‹¤ê³ í•œë‹¤. 맛과 ì–‘ì˜ ì •ì§í•¨ì— 부단히 힘쓰는 ëª¨ìŠµì´ ìžì‹ ë§Œì˜ ìž¥ì¸ì ê²½ì§€ì— ì˜¤ë¥¸ 듯 보였다.
ì´ëŸ° 오 ëŒ€í‘œì˜ ì†¡ì–´ìž¥ì´ ì²ì›ì€ ë¬¼ë¡ ì „êµì˜ 회 ë§›ì„ ì•„ëŠ” 미ì‹ê°€ë“¤ 사ì´ì—ì„œ ìœ ëª…í•´ì§„ ê²ƒì€ ë‹¹ì—°ì§€ì‚¬. ë¶€ì‚°ì„ ë¹„ë¡¯í•œ ì „êµ ê°ì§€ì—ì„œ ì†ë‹˜ë“¤ì´ 찾아와 ë´„ì² ì—” ì¼ìš”ì¼ í•˜ë£¨ì—만 3천 ëª…ê°€ëŸ‰ì´ ë°©ë¬¸, í¬ê³ ë„“ì€ ì‹ë‹¹ ì•ˆì´ ë¹„ì¢ì„ ì •ë„다.
ì‹¤ì œë¡œ 먹어본 송어는 ë§ˆë¸”ë§ ìž˜ ëœ ì†Œê³ ê¸°ë³´ë‹¤ ê¸°ë¦„ì§€ê³ ë¶€ë“œëŸ¬ì› ê³ , ì‹±ì‹±í•˜ê³ ê³ ì†Œí•œ ë§›ì€ ì¼í’ˆì´ì—ˆë‹¤. ë„“ì€ ë°ì—ì„œ 야채를 ì§ì ‘ ìž¬ë°°í•˜ê³ ê³ ì¶”ìž¥ë„ ì§ì ‘ ë‹´ê·¼ë‹¤ê³ í•œë‹¤. 재료 ê±°ì˜ ëŒ€ë¶€ë¶„ì´ ì£¼ì¸ì˜ ì†ê¸¸ì´ 닿는 때문ì¸ì§€ 내오는 ìŒì‹ 모ë‘ê°€ ì •ê°ˆí•˜ê³ ë¯¿ì„ ë§Œí•˜ë‹¤. ë˜ ì§ì ‘ ì–‘ì–´ìž¥ì„ ìš´ì˜í•˜ê¸° ë•Œë¬¸ì— ìµœê³ ê¸‰í’ˆì§ˆì„ ìžëž‘í•˜ë©´ì„œë„ ì†¡ì–´ê°€ê²©ì€ íƒ€ 업소보다 ì €ë ´í•˜ë‹¤. 송어회 2ì¸ë¶„ì— 2만 6000ì›. ë§¤ìš´íƒ•ì€ ì¶”ê°€ 3000ì›ë§Œ ë‚´ë©´ 맛볼 수 있다.
 오 대표ì—게 í•œêµìŒì‹ì—…ì„ ìœ„í•´ í•œ ë§ì”€ 해달ë¼ê³ í•˜ìž â€œíŠ¹ë³„ížˆ ë§›ì´ ìžˆì–´ì•¼í•œë‹¤â€ê³ 했다. “í”í•œ 맛ì´ë©´ ì¼ë¶€ëŸ¬ 먹으러 가지 않는다â€ëŠ” 것ì´ë‹¤. ì•žìœ¼ë¡œì˜ ë¹„ì „ì— ëŒ€í•´ì„œëŠ” â€œì •ì§í•˜ê²Œ ìµœê³ í’ˆì§ˆì„ ìœ„í•´ ë…¸ë ¥í•˜ëŠ” ê²ƒì´ ì•žìœ¼ë¡œë„ ë‚´ê°€ í• ì¼â€ì´ë¼ë©° “ì†ë‹˜ë“¤ì´ ë¨¹ê³ ê±´ê°•í–ˆìœ¼ë©´ ì¢‹ê² ë‹¤â€ëŠ” ë§ì„ ì „í–ˆë‹¤.
주소 ì¶©ë¶ ì²ì›êµ° 현ë„ë©´ 하ì„2구 418-6
ë¬¸ì˜ 042-931-5050, 932-5050
홈페ì´ì§€ë°©ë¬¸
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